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Berti, Knam, Knife Sacher, kitchen knife

Item n. 2509

Availability: In stock

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€127.05

Quick Overview

Uno tra i sedici coltelli e specifici strumenti realizzati artigianalmente dietro collaborazione dello Chef Patissier Ernst Knam necessari per l'efficace lavorazione di cioccolato, frutta, pan di spagna, creme e mousse, per il corretto taglio di torte, crostate e dei dolci di morbida consistenza e per l'adeguato servizio di tutto quanto sopra menzionato e della Petit Patisserie.

Descrizione dell'articolo a cura dello Chef Knam: Un taglio netto su tutte le paste piene. Ecco in sintesi la funzione di questo coltello, studiato specificamente per tale risultato. Inanzitutto, bagnate la lama con acqua calda, dato che questo tipo di dolci ha quasi sempre la glassa, che tende ad appiccicarsi alla lama. Cio' renderebbe impossibile una perfetta esecuzione del taglio immediatamente successivo sporcando la fetta o addirittura portandola a rimanere attaccata al coltello. La punta inclinata della lama è concepita per entrare per prima nella pasta; inseritela quindi al centro del dolce e a questo primo movimento fate seguire uno schiacciamento verso il basso, con un movimento ad arco di forza moderata. La fetta risulterà ineccepibile. Dolci che possono essere tagliati con questo coltello: Torta Sacher, Torta di Carote, Tutte le torte a pasta Piena.

Coltello per Sacher
Lama: acciaio inox
Impugnatura: resina e corno
Lunghezza Lama: 200mm
Lunghezza Totale: 330mm
Peso: 185g

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Berti - Knam - Coltello per Sacher - coltello cucina

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Additional Information

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Brand Berti
Edge No
Blade Type No
Description Berti - Knam - Coltello per Sacher - coltello cucina
Article 2509
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discounted products No
Blade Length 20 cm
Handle Material Natural
Blade Material steel
Country of production Italy
Carbon Steel No
Stainless Steel 420
designer No
EAN No
Rarity No
Materials and Finishes 7,5
Steel Quality 6,5
Strength 7
Practicality 8
Aesthetic 7,5
Quality/Price 7,5

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