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Kai Japan - Shun DM-0720 - Slicing Olivato 230mm. - cooking knife

Item n. DM-0720

Availability: In stock

Excl. Tax: €129.51 Incl. Tax: €158.00

Quick Overview

Japan Kai - Shun - Slicing Olivato 230mm.

Blade: Damascus steel VG-10 to 32 layers
Handle material: Wood Pakkawood Black
Blade length: 230 mm.
Blade Thickness: 3 mm.
Total length: 365 mm.
Weight: 200 g.
Notes: not dishwasher safe

Kai, Japanese industry partner of Kershaw Knives, Shun has introduced a series of kitchen knives suitable for lovers and collectors.

Forged by a layer of stainless steel VG-10 folded and twisted for 32 times, to create the typical design damask on both faces of the blade. The knife has such excellent ability to razor cut, penetration and sealing wire unmatched on any other steel blade.

Currently these knives represent the top of Japanese technology in the culinary field and the quality is not limited to steel used, but continues with the care of workmanship and materials used, such as the beautiful wood used for black Pakkawood The handles ergonomic.


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  • Kai Japan - Shun DM-0720 - Slicing Olivato 230mm. - coltelli cucina

Additional Information

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Brand Kai
Edge No
Blade Type No
Description



La serie dei coltelli Shun appartiene alla gamma dei coltelli damascati e riscuote grande successo presso l‘élite culinaria e gli ambiziosi cuochi professionisti.

I coltelli professionali Shun sono realizzati con uno strato interno in acciaio VG-10 estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) che mantiene la lama sempre affilata in modo ineguagliabile.
La parte esterna delle lame è realizzata in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione, a 32 strati.

Grazie alla superficie convessa della lama e all’affilatura manuale di ogni coltello Shun si ottiene un taglio incomparabile, che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare.

Questo filo, abbinato con il peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica.
Le venature del damasco conferiscono ad ogni coltello Shun un carattere speciale così che ciascun coltello diviene un pezzo unico – un‘opera d‘arte che racchiude in sé artigianato, tecnica e design.

La tecnica di lavorazione del coltello da cucina Shun nasce dall‘arte dei fabbri giapponesi delle spade dei samurai adattando la produzione delle lame allo stile occidentale offrendo così, anche ai cuochi europei, le forme a loro familiari realizzate con la qualità tradizionale giapponese.

L’affilatura ondulata del coltello da pane (brevettata) è frutto dei recenti sviluppi rivoluzionari dell’azienda KAI. I denti della lama scorrono dal centro in direzione opposta e sono inclinati verso l‘esterno, in modo che ad ogni movimento della lama il pane non venga spezzato ma tagliato, riducendo così al minimo la produzione di briciole


- Guarda tutti i prodotti Kai Japan in questo link: KAI JAPAN

Article DM-0720
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discounted products No
Blade Length from 20 to 25 cm
Handle Material Natural
Blade Material steel
Country of production Japan
Carbon Steel No
Stainless Steel VG-10 laminated
designer No
EAN No
Rarity N/A
Materials and Finishes 9,5
Steel Quality 9
Strength 8
Practicality 7,5
Aesthetic 9
Quality/Price 7,5

Product Tags

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