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Kai Japan - Shun DM-0727 - Santoku Knife 140mm - coltelli cucina

Item n. DM-0727

Availability: In stock

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Excl. Tax: €110.66 Incl. Tax: €135.01

Quick Overview

Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 140 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 138 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

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Kai Japan - Shun DM-0727 - Santoku Knife 140mm - coltelli cucina

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Additional Information

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Brand Kai
Edge N/A
Blade Type N/A
Description



La serie dei coltelli Shun appartiene alla gamma dei coltelli damascati e riscuote grande successo presso l‘élite culinaria e gli ambiziosi cuochi professionisti.

I coltelli professionali Shun sono realizzati con uno strato interno in acciaio VG-10 estremamente resistente alla corrosione, molto duro (61±1 HRC, 1,0% di carbonio, 1,5% di cobalto) che mantiene la lama sempre affilata in modo ineguagliabile.
La parte esterna delle lame è realizzata in acciaio inossidabile damascato di nuova generazione, a 32 strati.

Grazie alla superficie convessa della lama e all’affilatura manuale di ogni coltello Shun si ottiene un taglio incomparabile, che lascia scivolare il coltello anche attraverso gli alimenti più difficili da tagliare.

Questo filo, abbinato con il peso bilanciato del coltello, consente di lavorare senza fatica.
Le venature del damasco conferiscono ad ogni coltello Shun un carattere speciale così che ciascun coltello diviene un pezzo unico – un‘opera d‘arte che racchiude in sé artigianato, tecnica e design.

La tecnica di lavorazione del coltello da cucina Shun nasce dall‘arte dei fabbri giapponesi delle spade dei samurai adattando la produzione delle lame allo stile occidentale offrendo così, anche ai cuochi europei, le forme a loro familiari realizzate con la qualità tradizionale giapponese.

L’affilatura ondulata del coltello da pane (brevettata) è frutto dei recenti sviluppi rivoluzionari dell’azienda KAI. I denti della lama scorrono dal centro in direzione opposta e sono inclinati verso l‘esterno, in modo che ad ogni movimento della lama il pane non venga spezzato ma tagliato, riducendo così al minimo la produzione di briciole


- Guarda tutti i prodotti Kai Japan in questo link: KAI JAPAN

Article DM-0727
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discounted products No
Blade Length 14 cm
Handle Material Natural
Blade Material steel
Country of production Japan
Carbon Steel No
Stainless Steel VG-10 laminated
designer No
EAN No
Rarity N/A
Materials and Finishes 9,5
Steel Quality 9
Strength 8
Practicality 7,5
Aesthetic 9
Quality/Price 7,5

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