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Miyabi

Miyabi

Miyabi è il nuovo marchio di ZWILLING J.A. Henckels Miyabi ZWILLING J.A. Henckels . Esso comprende quattro diverse serie di coltelli prodotte in Giappone, con il medesimo design ma profonde differenze nei materiali. La serie Miyabi 5000s è l’entry level, con manico sintetico e lama in acciaio a 57 HRc con trattamento a -70’ Friodur. Segue la serie Miyabi 7000Pro, in cui l’impugnatura è in micarta ed il tagliente è in CMV60 a 60HRc di durezza. Salendo ancora troviamo la serie Miyabi 7000D, che mantiene il medesimo acciaio sul tagliente, ma lo accoppia a strati laterali in damasco a 33 lamine. Al top sta la serie Miyabi 7000MC, forte di una lama a tre strati, dove il centrale è costituito da un particolare sinterizzato dalla incredibile durezza di 66HRc, mentre i laterali più morbidi assicurano flessibilità e quindi la dovuta robustezza.
La Coltelleria Collini di Busto Arsizio è rivenditore ufficiale dei coltelli Miyabi.

Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Shotoh 130mm. 34680-131 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 130mm.
Recommended use: vegetables, meats, semi-aged cheeses

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

Regular Price: €113.93

Special Price €91.14
Article code: 34680-131
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Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Shotoh 110mm. 34680-110 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 110mm.
Recommended use: vegetables, meats,

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

Regular Price: €105.74

Special Price €84.43
Article code: 34680-110
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Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 200mm. 34681-201 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 200mm.
Recommended use: vegetables, meats,

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

1 Review(s)

Regular Price: €163.11

Special Price €130.49
Notify when available

Article code: 34681-201
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Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 240mm. 34681-241 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 240mm.
Recommended use: vegetables, meats,

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

1 Review(s)

Regular Price: €187.70

Special Price €150.16
Notify when available

Article code: 34681-241
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Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Santoku 180mm. 34684-181 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 180mm.
Recommended use: vegetables, sausages, meat, fish

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

Regular Price: €163.11

Special Price €130.49
Notify when available

Article code: 34684-181
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Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Sujihiki 240mm. 34680-241 - kitchen knife

Production: Japan
Blade: laminate with sharp steel FC61 to 61HRC and damask outer cheeks to 49 layers
Cut: Symmetrical
Construction: Forged
Grip: micarta
Blade length: 240mm.
Recommended use: sausages, meat, fish

Notes: developed in collaboration with Chef Rokusaburo Michiba

Regular Price: €163.11

Special Price €130.49
Article code: 34680-241
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Gyutoh 160mm - 34073-161 - Chef - professional kitchen knife

Recommended uses: Raw Meat, Vegetables
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 160mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 270mm
Weight: 90g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe

€113.93
Article code: 34073-161
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Gyutoh 240mm - 34073-241 - Chef - professional kitchen knife

Recommended uses: Raw Meat, Vegetables
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 240mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 375mm
Weight: 250g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe

€154.92
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Article code: 34073-241
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Rocking Santoku 180mm - 34088-181 - professional kitchen knife

Recommended uses: Raw Meat, Vegetables
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 180mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 320mm
Weight: 200g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe

€130.33
Notify when available

Article code: 34088-181
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Sujihiki 240mm - 34078-241 - professional kitchen knife

Recommended uses: fish, Roasts, Sausages
Production Country: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 240mm
Blade thickness: 2mm
Overall Length: 365mm
Weight: 195g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe

€138.52
Article code: 34078-241
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Bread 230mm - 34076-231 - professional kitchen knife

Recommended uses: Bread, Cakes, Pies, Watermelon, Melon
Country of Manufacture: Japan
Blade: Stainless steel laminate Cryodur Micro Carbide MC63 to 63HRC
Sharpening: A three phases, styled "Honbazuke"
Surface finish: Hammering mirror polished style "Tsuchime"
Blade length: 230mm
Blade Thickness: 2mm
Overall Length: 360mm
Weight: 200g.
Handle: pakkawood wood with mosaic pins, spacers brass and micarta and steel shank
Packaging: transparent plastic box with Miyabi logos
Maintenance: not dishwasher safe

€138.52
Article code: 34076-231
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Chris Reeve - Sikayo - 6.5" Santoku - Kitchen Knife

Uso Consigliato: verdura, carne cruda, pesce

Produzione: Idaho, USA
Lama: in acciaio inox CPM-S35VN con finitura Silver PVD
Taglio: di tipo asimmetrico, non adatta a mancini
Lunghezza Lama: 165mm.
Lunghezza Totale: 286mm.
Impugnatura: Ultem 1000 (un particolare polimero incredibilmente resistente ad abrasioni e ad alte temperature)
Spessore Lama: 3.8mm.
Peso: 179g.

€241.80
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Article code: 12428
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Zwilling - Bob Kramer - Essential - Bread 260mm - kitchen knife

Production Lama Seki - Japan

Blade: stainless steel Friodur X2 End Carbide FC61 with hardness of 61HRC
Cutting: serrated
Handle: synthetic resin soft touch and pin mosaic, with logo of Bob Kramer
Blade length: 260mm.
Usage: for cutting bread, cakes, pies, cakes, panettone, pandoro, watermelon, melon, etc.

€131.15
Article code: 34986-261
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Zwilling - Bob Kramer - Essential - Utility 130mm - kitchen knife

Production Lama Seki - Japan

Blade: stainless steel Friodur X2 End Carbide FC61 with hardness of 61HRC
Cut: symmetric
Handle: synthetic resin soft touch and pin mosaic, with logo of Bob Kramer
Blade length: 130mm.
Usage: for cutting meats, cheeses, preparation of small fish for scallop meat and for general use on vegetables and fruit

€106.56
Article code: 34980-131
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Shotoh 90mm - 34072-091 - Spelucchino

Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli salumi, formaggi semi-stagionati Paese di Produzione: Giappone Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke" Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime" Lunghezza Lama: 90mm Spessore Lama: 1.5mm Lunghezza Totale: 205mm Peso: 90g. Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

€89.34
Article code: 34072-091
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Shotoh 130mm - 34072-131 - coltello professionale da cucina

Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli pesci, salumi, formaggi semi-stagionati
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 130mm
Spessore Lama: 1.5mm
Lunghezza Totale: 235mm
Peso: 100g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

1 Review(s)

€105.74
Article code: 34072-131
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Gyutoh 200mm - 34073-201 - Chef

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 200mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 335mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

€138.52
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Article code: 34073-201
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Zwilling - Miyabi 6000MCT - Santoku 180mm - 34074-181 - coltello professionale da cucina

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure, Pesce
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 180mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 320mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

€138.52
Article code: 34074-181
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Shotoh 90mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 90mm.
Uso Consigliato: verdura, salumi, formaggi semi-stagionati

Regular Price: €163.93

Special Price €147.54
Article code: 34372-091
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Shotoh 130mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 130mm.
Uso Consigliato: verdura, salumi, formaggi semi-stagionati

Regular Price: €192.62

Special Price €173.36
Article code: 34372-131
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Chutoh 160mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 160mm.
Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto

Regular Price: €217.21

Special Price €195.49
Article code: 34372-161
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Gyutoh 200mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 200mm.
Uso Consigliato: carne cruda, verdura, pesce

Regular Price: €274.59

Special Price €247.13
Article code: 34373-201
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Gyutoh 240mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 240mm.
Uso Consigliato: carne cruda, verdura, pesce

Regular Price: €286.89

Special Price €258.20
Article code: 34373-241
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Santoku 180mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 180mm.
Uso Consigliato: verdura, carne cruda, pesce

€274.59
Notify when available

Article code: 34374-181
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Zwilling - Miyabi 5000MCD - Sujihiki 240mm. - coltello da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 240mm.
Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto

€274.59
Article code: 34378-241
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Zwilling - Miyabi 600S - Kudamono 90mm - 34471-091 - coltello professionale da cucina

Produzione: Giappone
Lama: in acciaio inossidabile Friodur
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: rivettata, in fibra sintetica nera
Lunghezza Lama: 90mm.
Uso Consigliato: verdura e frutta

Regular Price: €61.48

Special Price €49.18
Article code: 34471-091
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