Miyabi è il nuovo marchio di ZWILLING J.A. Henckels. Esso comprende quattro diverse serie di coltelli prodotte in Giappone, con il medesimo design ma profonde differenze nei materiali. La serie Miyabi 5000s è l’entry level, con manico sintetico e lama in acciaio a 57 HRc con trattamento a -70’ Friodur. Segue la serie Miyabi7000Pro, in cui l’impugnatura è in micarta ed il tagliente è in CMV60 a 60HRc di durezza. Salendo ancora troviamo la serie Miyabi7000D, che mantiene il medesimo acciaio sul tagliente, ma lo accoppia a strati laterali in damasco a 33 lamine. Al top sta la serie Miyabi7000MC, forte di una lama a tre strati, dove il centrale è costituito da un particolare sinterizzato dalla incredibile durezza di 66HRc, mentre i laterali più morbidi assicurano flessibilità e quindi la dovuta robustezza. La Coltelleria Collini di Busto Arsizio è rivenditore ufficiale dei coltelli Miyabi.
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical Blade finish: Passive etching Blade length: 180mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical Blade finish: Passive etching Blade length: 240mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical Blade finish: Passive etching Blade length: 170mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Asymmetrical, serrated Blade finish: Passive etching Blade length: 240mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Recommended use: fruit and vegetables, cheeses, meats, multipurpose
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical Blade finish: Passive etching Blade length: 90mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Country of production: Japan Blade structure: sanmai with 49-layer external damask Cutting steel: stainless steel, Sandvik FC61 Type of sharpening: Honbazuke, symmetrical Blade finish: Passive etching Blade length: 210mm. Construction: Forged Handle: in Nylon, triple rivet, with brass spacers Maintenance: hand wash only
Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli salumi, formaggi semi-stagionati
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 90mm
Spessore Lama: 1.5mm
Lunghezza Totale: 205mm
Peso: 90g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie
Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli pesci, salumi, formaggi semi-stagionati Paese di Produzione: Giappone Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke" Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime" Lunghezza Lama: 130mm Spessore Lama: 1.5mm Lunghezza Totale: 235mm Peso: 100g. Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie
Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure Paese di Produzione: Giappone Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke" Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime" Lunghezza Lama: 200mm Spessore Lama: 2mm Lunghezza Totale: 335mm Peso: 200g. Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie
Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure, Pesce Paese di Produzione: Giappone Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke" Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime" Lunghezza Lama: 180mm Spessore Lama: 2mm Lunghezza Totale: 320mm Peso: 200g. Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 180mm. Uso Consigliato: verdura, carne cruda, pesce
Produzione: Giappone Lama: in acciaio inossidabile Friodur Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: rivettata, in fibra sintetica nera Lunghezza Lama: 90mm. Uso Consigliato: verdura e frutta
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 90mm. Uso Consigliato: verdura, salumi, formaggi semi-stagionati
€172.13
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 130mm. Uso Consigliato: verdura, salumi, formaggi semi-stagionati
€196.72
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 160mm. Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto
€217.21
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 200mm. Uso Consigliato: carne cruda, verdura, pesce
€266.39
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 240mm. Uso Consigliato: carne cruda, verdura, pesce
€282.79
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Giappone Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati Taglio: di tipo simmetrico Costruzione: forgiato Impugnatura: in legno di betulla Lunghezza Lama: 240mm. Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto
€266.39
Available in 10/15 days (subject to availability in the manufacturer's warehouses)
Produzione: Idaho, USA Lama: in acciaio inox CPM-S35VN con finitura Silver PVD Taglio: di tipo asimmetrico, non adatta a mancini Lunghezza Lama: 165mm. Lunghezza Totale: 286mm. Impugnatura: Ultem 1000 (un particolare polimero incredibilmente resistente ad abrasioni e ad alte temperature) Spessore Lama: 3.8mm. Peso: 179g.
. Esso comprende quattro diverse serie di coltelli prodotte in Giappone, con il medesimo design ma profonde differenze nei materiali. La serie Miyabi 5000s è l’entry level, con manico sintetico e lama in acciaio a 57 HRc con trattamento a -70’ Friodur. Segue la serie Miyabi 7000Pro, in cui l’impugnatura è in micarta ed il tagliente è in CMV60 a 60HRc di durezza. Salendo ancora troviamo la serie Miyabi 7000D, che mantiene il medesimo acciaio sul tagliente, ma lo accoppia a strati laterali in damasco a 33 lamine. Al top sta la serie Miyabi 7000MC, forte di una lama a tre strati, dove il centrale è costituito da un particolare sinterizzato dalla incredibile durezza di 66HRc, mentre i laterali più morbidi assicurano flessibilità e quindi la dovuta robustezza.
