oriental knives

SEKI MAGOROKU, the traditional Japanese knives, since centuries are manufactured in similar shape.
On top some European types of blades have been added as well.
This series bribes through its bright polished blade made of top quality steel with 58 +/- 1 HRC hardness and through the finest polished grinding which provides the series with a high cutting performance. RED WOOD: The traditionally chestnut shaped handle is made of Red-Wood.
This hardwood is highly oil containing by nature and therefore water resistant. The correct name for this Japanese model is Usuba; It is characterized by the asymmetric bevelling suitable for right-handed.

Occupation: vegetable

Blade: Stainless Steel 58HRC MV
Lama origin: Japan
Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
Sheath: -
Blade Length: 190mm (the sharp is about 17cm)
Overall Length: 320mm
Blade Thickness: 2.8 mm
Handle Length: 135mm
Weight: 212g

* Not dishwasher safe

TACTICAL KNIVES MEET THE KITCHEN!
Extrema Ratio is delighted to apply the strict military standards to a range of professional kitchen knives.

The steel blade is the proven BOHLER N690, a steel enriched with chrome, vanadium, molybdenum and cobalt, hardened to the hardness of 58HRC. The handle is made of Forprene, an elastomer that is in the "NATO standard" for resistance to extreme conditions, and is completely removable from the blade; this makes possible a thorough cleaning and maintenance of the knife.

Each knife comes with its own sheath, also of military origin, which does not take into account the rules of hygiene but ensures safe transport dell'affilatissima blade and protection from shocks that could reduce efficiency. We recommend to use it only for the transport and in the event of long periods of inactivity.

Intended use: vegetable / meat / fish

Type of production: Industrial
Production Lama: Italy
Blade: stainless steel hardened 58HRC N690Co
Treatment Lama: Glazing
Handle: Forprene
Blade length: 157mm.
Blade thickness: 4mm.
Overall length: 287mm.
Weight: 279g.
Sheath: black leather
Packaging: Cardboard box with logos Extrema Ratio
Note: Can also be used as a knife or sports collectibles

The number of Hybrid Mcusta is made with a steel blade VG10 combined with a beautiful and extremely comfortable handle in wood Pakkawood black. All knives are accompagniati an elegant lacquered wooden blade cover that protects and preserves the blade.

Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Santoku 180mm - HZ2-3003V kitchen knife

Production: Semi-crafted
Blade: stainless steel VG-10 59/60 hrc
Handle: Wood black Pakkawood
Blade length: 180 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Overall length: 325 mm.
Weight: 162g.
Notes: not dishwasher safe
Sheath: lacquered wood

The number of Hybrid Mcusta is made with a steel blade VG10 combined with a beautiful and extremely comfortable handle in wood Pakkawood black. All knives are accompagniati an elegant lacquered wooden blade cover that protects and preserves the blade.

Mcusta Zanmai - Hybrid VG-10 Santoku 180mm - HZ2-3003V kitchen knife

Production: Semi-crafted
Blade: stainless steel VG-10 59/60 hrc
Handle: Wood black Pakkawood
Blade length: 180 mm.
Blade thickness: 2 mm.
Overall length: 325 mm.
Weight: 162g.
Notes: not dishwasher safe
Sheath: lacquered wood

The Santoku knife is the traditional Japanese cooking knife with which you can do everything from cutting vegetables to the meat and fish. In this version, slightly modified compared to the traditional design , the hollow indents in the blade allow food to slide right off without sticking. Also works well when dicing onions or other vegetables.

Forged Series
- Blade of 17 cm ( total length . 30cm ) , weight 172 gr.

The Handles: made of synthetic material and joined together with a triple riveting ensuring a perfect fit , excellent stability and guarantee the dishwasher.
The Blades: are obtained by using the best steel and combining the most qualified elements ( chromium 15% - 0.5% carbon - molybdenum - vanadium ) .
The realization of a knife forged WUSTHOF involves the passage of about 40 cycles.

maintenance

Proper maintenance extends the life of the knife, making it easier and safer to work and reduces the consumption of the wire. A few tips :

- Please make sure to put the knives in a dishwasher from hitting other objects could damage the blades .

- The knives guaranteed for dishwashers that are not immediately washed in the machine should be rinsed under tap water to remove the remnants of the highly corrosive foods (fats , vinegar, fruit juices) .

- Make sure if the knives do not cut more perfectly, to have them corrected or sharpened by professionals in the field .

WUSTHOF knives sold by us, are personally inspected and further sharpened in order to guarantee you are assured of a great purchase.

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 165 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 285 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 150 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 245 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 150 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 245 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe

The innovative series Seki Magoroku Composite has 8 types of symmetrical blades. The blade, beautifully finished, the union of two different types of steel that create a fascinating contrast. The central part of the blade, polished, stainless steel is VG-MAX with a hardness of 61 ± 1 HRC, while the exterior is satin steel SUS420J2 to altissio chromium content.

The production process of the blades Composite is based on a new technology used in aircraft construction and ensures a high resistance over that extreme precision. The two types of steel are joined together by one particular welding process to the copper, and the thin line of copper that remains visible between the two steels adds a further touch of elegance to the design.

The grip is tapered in a light shade of pakkawood. The shape of the reason diagonally give these masterpieces lightness and movement.

Lama: laminate, stainless steel VG-MAX to 61HRC and 420J2, welded copper center
Handle: Wood Pakkawood clear
Blade length: 180 mm.
Blade thickness: 2.5 mm.
Overall length: 300 mm.
Weight: -
Notes: not dishwasher safe

Kyocera - Santoku Knife
Questo coltello giapponese con lama in ossido di zirconio di 140mm, un ottimo strumento per la carne e la verdura grazie alle sue dimensioni e alle sue eccelse capacita' di taglio e di praticita', conferita anche dalla nuova impugnatura ergonomica antiscivolo in polimeri termoplastici.
Disponibile nei seguenti colori: viola, giallo, arancione, rosso, azzurro, bianco e verde.

- Lama in ceramica Ishi-Ba di 14 cm.
- Manico in ABS

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

Takefu Knives Village è un marchio nato nel 1991 a Echizen Fukui, città del Giappone famosa dal 1400 per la produzione di coltelli.

Il brand Takefu knives si fonda sull'unione di 10 artigiani locali che forgiano a mano ogni coltello

L'acciaio delle lame, prodotto dalla Takefu Steel, viene realizzato con la tecnica del "clad steel" tagliente in VG10 a 61HRC e placche laterali in damasco laminato.

Caratteristiche del coltello:

Impiego: carne/pesce/verdura

Lama: in acciaio CladSteel con tagliente in inox VG-10 a 60/62HRC
Provenienza Lama: Giappone 
Impugnatura: SandalWood, legno molto duro e resistente all'acqua
Confezione: in cartone con scritte giapponesi
Lunghezza Lama: 115mm 
Lunghezza Totale: 280mm 
Spessore Lama: 2,0mm 
Lunghezza Impugnatura: 115mm 
Peso: 78g

* Non ogni coltello viene firmato sulla lama dall'artigiano che l'ha realizzato

SET REGALO KYOCERA 2 PEZZI
Il set è composto dal modello FK075 e dal modello FK140.

Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.

- FK075: lama di 7,5cm
- FK140: lama di  14 cm
- Manico in ABS

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

Wusthof Germany - Classic - yanagiba with housing - 4526/23 - kitchen knife

series forged
- Blade of 23 cm ( total length . 35cm )

- Protective blade guard wood

The Handles: made of synthetic material and joined together with a triple riveting ensuring a perfect fit , excellent stability and guarantee the dishwasher.
The Blades: are obtained using the best steel and combining the most qualified elements ( chromium 15% - 0.5% carbon - molybdenum - vanadium ) .
The realization of a knife forged WUSTHOF involves the passage of about 40 cycles.

maintenance

Proper maintenance extends the life of the knife, making it easier and safer to work and reduces the consumption of the wire. A few tips :

- Please make sure to put the knives in a dishwasher from hitting other objects; it may damage the blades.

- The knives guaranteed for dishwashers that are not immediately washed in the machine should be rinsed under tap water to remove the remnants of the highly corrosive foods (fats , vinegar, fruit juices) .

- Make sure if the knives do not cut more perfectly, to have them corrected or sharpened by professionals in the field .

WUSTHOF knives sold by us, are personally inspected and further sharpened in order to guarantee you are assured of a great purchase.

Wusthof All products we sell are screen printed indelibly with the logo of Collini Cutlery ( see picture) . The CE marking means the buyer to be sure about the quality , traceability , warranty assistance over the years and a future prime product purchased at the Collini Cutlery .

INVITO ALLA PROVA
La qualità inimitabile della ceramica Kyocera ad un prezzo da cogliere al volo.
Il set è composto: Kyocera - Santoku Knife

Questo coltello giapponese con lama in ossido di zirconio di 140mm, è un ottimo strumento per la carne e la verdura grazie alle sue dimensioni e alle sue eccelse capacità di taglio e di praticità, conferita anche dalla nuova impugnatura ergonomica antiscivolo in polimeri termoplastici.
Kyocera Affettatrice con lama in ceramica e salvadita

Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

The Santoku knife is the traditional Japanese cooking knife with which you can do everything from cutting vegetables to the meat and fish. In this version, slightly modified compared to the traditional design , the hollow indents in the blade allow food to slide right off without sticking. Also works well when dicing onions or other vegetables.

Forged Series
- Blade of 17 cm ( total length . 30cm ) , weight 172 gr.

The Handles: made of synthetic material and joined together with a triple riveting ensuring a perfect fit , excellent stability and guarantee the dishwasher.
The Blades: are obtained by using the best steel and combining the most qualified elements ( chromium 15% - 0.5% carbon - molybdenum - vanadium ) .
The realization of a knife forged WUSTHOF involves the passage of about 40 cycles.

maintenance

Proper maintenance extends the life of the knife, making it easier and safer to work and reduces the consumption of the wire. A few tips :

- Please make sure to put the knives in a dishwasher from hitting other objects could damage the blades .

- The knives guaranteed for dishwashers that are not immediately washed in the machine should be rinsed under tap water to remove the remnants of the highly corrosive foods (fats , vinegar, fruit juices) .

- Make sure if the knives do not cut more perfectly, to have them corrected or sharpened by professionals in the field .

WUSTHOF knives sold by us, are personally inspected and further sharpened in order to guarantee you are assured of a great purchase.

Seki Magoroku
This type of traditional Japanese knives are produced for hundreds of years in similar forms. This series captivates thanks to its polished blade and polished steel with high carbon with a hardness of about 58HRC and the magnolia wood handle carved in the form of a dishwasher with toe in black polypropylene.

Occupation: meat / vegetables / fish

Blade: Stainless Steel 58HRC MV
Lama origin: Japan
Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
Sheath: -
Blade Length: 170mm
Overall Length: 314mm
Blade Thickness: 2.5 mm
Handle Length: 134mm
Weight: 150g

* Not dishwasher safe

Seki Magoroku
This type of traditional Japanese knives are produced for hundreds of years in similar forms. This series captivates thanks to its polished blade and polished steel with high carbon with a hardness of about 58HRC and the magnolia wood handle carved in the form of a dishwasher with toe in black polypropylene.

Occupation: meat / fish

Blade: Stainless Steel 58HRC MV
Lama origin: Japan
Handle: Red Wood, wood very hard and resistant to water and black polypropylene
Sheath: -
Blade Length: 240mm
Overall Length: 378mm
Blade Thickness: 2.5 mm
Handle Length: 134mm
Weight: 140g

* Not dishwasher safe

Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Impiego: verdure
Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 100 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 215 mm.
Peso: 94 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Linearità ed eleganza per la linea più classica nel design, ma innovativa nell’utilizzo di materiali. La forma, i manici di legno e le lame bianchissime - che osservate in controluce rilevano magiche trasparenze - creano connubi inediti sul filo dell’emozione.

- Lama in ceramica Ishi-Ba di 13 cm.
- Manico in ABS

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

Linearità ed eleganza per la linea più classica nel design, ma innovativa nell’utilizzo di materiali. La forma, i manici di legno e le lame bianchissime, che osservate in controluce rilevano magiche trasparenze, creano connubi inediti sul filo dell’emozione.

Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design

- Lama in ceramica Ishi-Ba nera di 11 cm.
- Manico in ABS

Qualità made in Japan dal 1984

Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

I dieci segreti di Ishi-Ba:

* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni

L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.